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佐良娜本子彩色偷拍沟厕网站 夏日炎炎,适合心血管病人的紫色理想菜

4、出锅时,还可以在菜中加点儿香菜做 点缀,既能提香增鲜,又可利用香菜辛温的特性中和茄子的寒性。

插画:小柯

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1、将茄子去蒂、洗净、切滚刀块,青椒去蒂、去籽、切块备用。

茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,并且中医学认为, 茄子 味甘性寒,具有清热止血、消肿止痛的功效。既然属于寒凉性食物,那么 茄子在夏天食用,有助于清热解暑,对于老年人和肥胖者,容易长痱子、生疮疖的人,尤为适合。

2、将锅烧热,锅中多放一些油,在油烧至六七成热时放入茄块炸一下,茄子出锅前放青椒少炸一会儿,捞出锅控油。取一小碗,加少许温水、一点淀粉、白糖、生 抽、精盐搅拌均匀。

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这道菜的主角是谁呢?就是咱中国人的菜篮子里常见的一种紫色蔬菜——茄子!

中国人爱吃茄子,因茄子口感软糯,且本身并无其他异味佐良娜本子彩色偷拍沟厕网站,非常适合与其他食材搭配。茄子的吃法荤素皆宜佐良娜本子彩色偷拍沟厕网站,既可炒、烧、蒸、煮佐良娜本子彩色偷拍沟厕网站,也可油炸、凉拌、做汤,且都能烹调出美味可口的菜肴。

到了隋唐,《五代贻子录》中形容茄子的文字是这样的:“盖以其味如酪酥也。”

编辑:夏雪

眼看着夏日越来越盛, 近来听到不少朋友抱怨说这天儿热的人是烦躁不已,一点儿胃口都没有。

总而言之,茄子素烧,清热祛湿,味道清美也。

成都人在西汉时吃到的茄子,应该是从南方丝绸之路传入的。蜀商把蜀布之类的产品卖到印度,又把印度的茄子带回成都,茄子,也许就这样由成都走入全国百姓家中。

素烧茄子的做法和选材都很简单,选择我们平时喜欢吃的茄子即可,配菜则可选用一只普通青椒。这里有一点需要注意,不用将茄子去皮,因为茄子皮中含有丰富的营养和维生素群,舍之浪费。而且在去皮后,茄子中的铁元素很快会被空气氧化,因此妨碍人体对铁元素最大程度地吸收。

3、再次将炒锅加底油,油稍热放入蒜末、葱段和姜丝煸锅,然后将碗中调好的芡汁倒入锅中,等锅开后迅速倒入炸好的茄子、青椒,烧至汁浓入味,翻炒均匀即可出锅装盘。

所以在当时茄子又名“落酥”,可见人们十分喜爱茄子酥软的口感。东晋时期,道教方士王嘉在 《拾遗记》中写到:“淇漳之鲤,脯以青茄。”那个时候,人们就将茄子与鱼搭配,可以想象,这在当时也算一种创意了吧!只是不知现在的鱼香茄子是否来自这种想象力的延续呢。

茄子盛产于夏季。据专家们考证,茄子的原产地是印度,传说在我国,成都人是最早吃茄子的。有“西蜀孔子”之称的西汉文学家扬雄,作《蜀都赋》描述家乡物产时说:“盛冬育笋,旧菜增伽。”“伽”乃梵文的译音字,这里的“伽”,便指茄子,把茄子称作伽子,这也说明茄子是来自印度的。

那么今天我给大家推荐一道烈日炎炎下必备的美味, 让它来帮助我们清除掉体内的燥热,度过一个清凉舒适的夏天!

这样的一盘素烧茄子,紫绿满盘,层次分明,十分讨喜;茄子和青椒的清香散发在空气当中,丰富的酱料又将味道调和得丰富多姿,实在是素食中极为丰富饱满的一道菜品。

在具体的做法之前,我们不妨先来了解一下茄子的性味,从而将烹饪方法与食物之性完美结合起来。

经过品种的改良发展,如今茄子颜色多为紫色或紫黑色,形状则分圆茄、长茄和矮茄三种。圆茄植株高大、果实大,呈圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多;长茄植株长势中等,果实细长棒状,在中国南方普遍栽培;矮茄植株较矮,果实小,呈卵或长卵形。

原标题:夏日炎炎,适合心血管病人的紫色理想菜

说起茄子的做法,素烧茄子是如何也绕不开的。因为茄子本身是素菜,又自带软糯的口感,对于想吃得清淡些的朋友来说,素烧的方法是最好不过了。

主讲:武国忠老师

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《齐民要术》中记载古人做茄子的方法是用文火焖熟,估计这种做法,与今天大多数人喜欢吃的酱烧茄子类似。在宋代,人们吃茄子喜欢加醋,这个习惯也一直延续至今。看来,从古至今,茄子一直 深受中国人的喜爱,而且它的吃法、做法还在不断延续与发展。

素烧茄子能够清热解毒祛湿,非常适合平时胃脘部酸胀、食欲不振、动脉硬化、肝肿大的患者吃。普通人更是可以尽情享受茄子带来的美味,不过在这里我建议 脾胃虚寒、腹泻或哮喘的人,还是尽量少吃或不吃。

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宋代有诗人作诗《咏茄》:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看,如何缁俗偏同嗜,入口元来总一般。”茄子的可爱形象跃然纸上,诗人所指的大概就是今天的圆茄吧。

《滇南本草》中记载, 茄子能散血、消肿、宽肠。因此,茄子对于大便燥结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,也有所帮助。《滇南本草》主张此方用米汤调服,所以我们可以选用紫色的茄子与大米一起煮粥吃。若每天服用蒸茄子,长期坚持,也可有效治疗内痔出血,或便秘等症。 茄子是凉性的,所以通常吃茄子时,一定要佐以辛辣、辛香的东西,或者在烹饪时用油炸,这样便可以去除茄子的寒性。而素烧茄子,便是采用了 过油去寒这一手法。

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